Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Massa: 3 cenouras médias descascadas e picadas (aproximadamente 250 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo (240 ml)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Cobertura de Chocolate : 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, acrescente o açúcar e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por 35 a 40 minutos. Para a cobertura, misture em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture até ficar cremoso. Desenforme o bolo morno, espalhe a cobertura e finalize com chocolate granulado.

2. 2

   Não utilize cenoura em excesso, pois isso pode deixar o bolo pesado e dificultar o crescimento.